Fekete Béla

A Somló ismert borászai közül többen is kerülőutakon érkeztek a szőlőbe. A közeli Kupon született Fekete Béla fiatalon inkább csak érdekes kirándulóhelyként ismerte a hegyet. A soproni egyetem általános mérnöki diplomájának megszerzése után Veszprémben telepedett le, és nyugdíjba vonulásig mélyépítési feladatokkal foglalkozott. Mára mégis különleges elismertséget vívott ki magának boraival. Országos aranyérmek, neves versenyek első díjai - most legutóbb például az Etyeki Borfesztiválon "a fesztivál legjobb bora" minősítést nyerte el a 2003-as évjáratú Hárslevelűjével. A szakértők mellett a piac is nagyra értékeli termékeit. Egy pesti étteremben kértek már 1600 forintot is borának deciliterjéért.

- Hiányzott a természet, vissza-vissza jártunk a Somlóra. Szüret időszakában mindig vettem ötven liter mustot, amiből az otthon a garázsban bort készítettem. Egész évre megvolt belőle a borunk - meséli a kezdeteket. - Egyszer is éppen mustért jöttünk, amikor egy ismerős gazda azt ajánlotta, hogy must helyett vegyek a területéből, mert ő már nehezen bír vele. Nem kellett engem nagyon biztatni. Először háromszáz négyszögölt, majd további négyszázat vettem. Ennek már közel ötven éve. Hétvégenként, munka mellett évtizedeken át hobbiként szőlészkedtem. Mivel a családban korábban nem volt hagyománya ennek, szakkönyvekből és a szomszédoktól próbáltam megtanulni. A nyugdíj előtt arra gondoltam, hogy bővítem a területet, legyen majd elfoglaltságom a munkahely nélkül is.

Ma 3,5 hektáron gazdálkodik felesége segítségével. A terület több mint 40-40 százalékán hárslevelű és juhfark van, a maradék furmint, chardonnay. Az idén bérelt területről olaszrizlinget is szüretelnek.
- Meg kell becsülni minden szőlősgazda tevékenységét még akkor is, ha nem a legkiválóbb terméket tudja előállítani. Nem szabad megsérteni őket erős kritikával. Minden gazda a maga borát tartja a legjobbnak, amin nem szabad csodálkozni. Hatalmas munkája van benne, nap mint nap ezt kóstolja, ennek az ízvilágához szokott hozzá.
Ha egy gazda törekszik rá, akkor évről-évre jobb bort tud csinálni. Ez egy hosszú tanulási folyamat. Még ma is minden évben észreveszek olyan dolgokat, amiket a következő évben korrigálni kell, hogy tökéletesebb legyen. Sokszor a véletlen is segít. Amikor elkezdtem szőlészkedni, szálvesszős módszerrel próbálkoztam. Főleg a hárslevelű merev vesszőjét nehéz volt lehajlítani. Ekkor elhatároztam, hogy áttérek a rövidcsapos művelési módra, mert ez egyszerűbb. Később jöttem rá, hogy a szálvesszős műveléssel sohasem lehet azt a minőséget hozni, amit egy rövidcsapossal, mert a vessző különböző részein nem egyenletes a tápanyagellátás.

Másokhoz hasonlóan ő is úgy véli, hogy a jó bor, csak kiváló szőlőből készülhet.
- Kezdjük az alapoknál. Nem lehet igazán kiváló minőségű bort előállítani, ha a szőlő fekvése, talaj összetétele nem megfelelő. Ha rajtam múlna, nem is engedném például somlói néven forgalomba hozni azokat a borokat, amelyek a korábbi szántókon kialakított új területeken termelt szőlőből készülnek, hisz azoknak nincs semmi köze a hegyhez.
A művelési módnál a szálvesszős műveléssel szemben a rövidcsapos módszerre esküszik, mert az egyenletesebb tápanyagellátást biztosít. Nem tartja elfogadhatónak a terméskorlátozásnak azt a formáját, amikor a már kifejlett fürtöket megritkítják.
- A levágott fürttel kárba veszik az tápanyag, amit eddig felszívott. A minőség akkor lesz jó, ha metszéssel, a zöldmunkával úgy irányítjuk a tőkét, hogy ideális mennyiséget teremjen.
Rendkívül fontos a szüret időpontjának megfelelő kiválasztása. Elfogadja azt, hogy egy kicsit korábbi szüret esetén több gyümölcsösséget visz a szőlő a borba, de ő inkább a kicsit túlérett, de még egészséges termést szereti a több cukor, a gazdagabb zamatok, tartalom miatt.
Sokszor kényszerből szedik le a szőlőt az érés előtt a betegségek miatt. Különösen így van ez a juhfarkkal, amit ő sokakkal ellentétben nagyon jó minőséget adó szőlőnek tart, ami ha tökéletesen be érik, akkor kellemes karakterű bort ad. Igaz, nem tagadja, nagyon kényes szőlő, normál körülmények között öt-hat évenként csak egyszer lehet épen, egészségesen szüretelni. A többi évben a teljes érés előtt a fürtök közepe rothadásnak indul. Hogy megelőzzék a nagyobb bajt, idő előtt leszüretelik, így lesz a kelleténél keményebb karaktere a bornak. A megfelelő zöldmunka mellett egy nagynyomású permetezővel éri el, hogy a már összezáródott fürtök belsejébe is szinte belövi a vegyszert, és ezzel megakadályozza a fertőzést.
- Évek óta mindig kicsit későbbre toltam a szüretet. Az idén nagyjából együtt szeretném szüretelni a késői fajtákkal, a hárslevelűvel, a furminttal, olaszrizlinggel, és akkor egy különlegesen magas beltartalmi értékű, kiváló minőségű bort kapok belőle.

A feldolgozásnál esküszik a fahordós erjesztésre. A 10-11 hektoliteres hordókban még nem okoz gondot a melegedés, ugyanakkor levegőzni tud a bor, a nem kívánatos gázok el tudnak távozni a forrás után lezárt edényből. A második fejtés után teljesen zárt, a lehető legkevesebb levegőt tartalmazó fém- vagy műanyag tartályokba töltik a bort.
- Sok év munkája kellett hozzá, hogy rájöjjek, a kemény karakterű, savakban gazdag somlói borok éréséhez több évre van szükség. Akkor lesz igazán élvezhető, az igazi harmóniája akkor alakul ki. Ha jó az anyaga a hordónak, ha megfelelő vastagságúak a dongák, ha mindig megfelelően utántöltik a veszteséget, akkor hosszú évekig abban is el lehet tenni a bort jó minőségben. Én télen nem tudok hetente mindig feljönni, így nem garantálhatom, hogy a fogyást pótolom. A megszaporodott levegő károkat okozhat. A bornak sokkal jobb helye van egy tömegben, mint külön palackokban. A harmonizációja, átalakulása a saválló tartályokban is létrejön. Ezért palackokba lehetőség szerint csak két év után és közvetlenül a forgalomba hozás előtt töltöm.

Fekete Béla feleségével és fiával a 80. születésnapján - Veszprém, 2006. december 15.

Fekete Béla szerint akkor van jövője a somlói borászkodásnak, ha a még ma is meglévő mennyiségi szemlélet helyett a minőség javítása válik legfőbb céllá. Ha ez széles körben elterjedne, a kevesebb bor is sokkal több jövedelmet eredményezhetne. A jó marketingnek lehet ideig-óráig tartó eredménye, de hosszú távon csak a jó minőség segíthet. Egy borvidék hírnevét csak akkor lehet hosszútávon fenntartani, csak akkor számíthatnak a megfelelő árakra, a piacra termelő gazdák többsége kiváló minőséget produkál. Reményei szerint ebbe az irányba vezet, hogy sok apró területet nagyobb gazdák vásárolják meg, akiknek már létkérdés, hogy a piac hogyan minősíti terméküket. Azt mindenképpen tudni kell a gazdáknak, hogy nem lehet egyik évről a másikra hírnévre szert tenni, ehhez hosszú fáradtságos munka kell.

Somlói Kalauz
a Balatoni Turisztikai Szolgálat lapja - üzenetek: a szerkesztosomloi.hu címre
© 1998-2008 Minden jog fenntartva - Megjelenési lehetőség a kalauzban