Kreinbacher birtok - Baráth Sándor birtokigazgató

A cég megjelenése felbolygatta a hegyet. A területek felvásárlása, a hatalmas építkezés, az utakat gyötrő kőszállító autók... Többnyire nem értették, hogy a borpiac jelenlegi helyzetében egy más területen sikeres üzletember miért is fektet be közel egymilliárd forintot a somlói birtokába.
- Elsősorban a tokaji befektetések bizonyítják, hogy a megfontolt üzletemberek, gazdasági társaságok komoly lehetőséget látnak a borászatban. Tagadhatatlan, hogy nem egy látványos módon, rövid távon nyereséget hozó terület, ugyanakkor hosszú távon biztonságos, megbízható jövedelmet hozó vállalkozás lehet. Az egyik tokaji társaság vezetője mondta például, hogy a kilencedik évben kezd pozitívba fordulni a mérlegük. De most is csak úgy, ha a raktárkészletet eredménynek veszik - indokol a tulajdonos helyett.
A vaskeresztesi születésű 38 éves tulajdonos, Kreinbacher József mélyépítő mérnöki tanulmányait német országban fejezte be, és ott kezdett dolgozni is, majd saját céget alapított. Ma a fémszerkezetes épületek - gyárak, bevásárlóközpontok - építésével foglalkozó Metal Hungaria Holding résztulajdonos vezérigazgatója. Milánótól Kazanyig jelentős szereplői a piacnak.
- Régi rajongója a kiváló boroknak. Az volt a célja, hogy egy olyan presztízs-borászatot hozzunk létre, amely akár még nemzetközi szinten is kiemelkedő eredményeket tud produkálni. A minőségi termőhelyek közül Tokaj és a Somló jöhetett szóba. Mivel Szombathelyiek vagyunk, Tokaj kicsit messze van, s ott már kialakult egy hierarchia, amelynek a felső kategóriájában csak lassan lehetne araszolgatni. Itt a Somlón, néhány kicsitől eltekintve még hiányoznak azok a borászatok, melyek igazolhatják a borvidék nagyságát. Mi ezt tűztük ki célul, amikor 2002-ben megindítottuk a fejlesztéseket. Az elmúlt három évben 21,5 hektár területet vásároltunk a hegy legoptimálisabb részein, és van másfél hektár bérelt területünk. A művelt területet maximum 30 hektárban tervezzük, mert itt a nagyon munkaigényes művelési mód miatt nagyobbat már nem nagyon tud egy-egy vállalkozás ellenőrizni.

Főfajtájuk a furmint, fontos az olaszrizling, a hárslevelű. Juhfarkot is terveznek egy hektárnyit, mert a népszerűsége miatt nem tehetik meg, hogy ne legyen. De igazi eredményeket a három másik fajtától várnak.
- Mi abban bízunk, hogy a borkedvelők a Somlón a jövőben egyre inkább nem a jufarkot, vagy nem csak azt, hanem a jó somlóit keresik - mondja.
Néhány kísérleti fajtával is foglalkoznak. Hazai és külföldi szakértők tanácsára a kékszőlők közül syrah-t telepítettek a hegy déli oldalán, közvetlenül a bazaltorgonák alatt. Ebből közel egy hektárt terveznek. A céljuk részben, hogy egyátalán kipróbálják, milyen eredményt hoz. Emellett a fajtaválaszték szélesítésében is fontos, hogy legyen a gasztronómiában kiemelkedő jelentőségű vörösboruk.

A birtokközpontban lévő 230 négyzetméteres pince már a 21 hektárhoz is kevés lesz, ha minden terület termőre fordul. Ezért a következő két évben - még a 2007-es szüret előtt - el kell készülniük egy jóval nagyobb, mintegy 1500 hektoliter kapacitású feldolgozóval a hegy lábánál vásárolt területen.
- A cég filozófiája szerint a bor minősége 80 százalékban a szőlőtől függ, maximum 20 százalék esik a pincében zajló tevékenységre. Sok termelő ezt fordítva képzeli. Azt gondolják, hogy egy kiváló borász bármilyen alapanyagból tud kiváló bort varázsolni. Tisztességes bort csak tisztességes alapanyagból lehet készíteni.
A minőség érdekében nagyon visszafogják a tőkék terhelését. A korlátozást már a metszésnél kezdik, de előfordul, hogy a szüret előtti hetekben még ritkítják a fürtöket. Egy tőkéről maximum 1 kilogrammot, hektáronként átlagosan 50 hektárt szüretelnek. Mint mondja, a tradicionális borkészítés hívei.
- Nem akarunk külföldi fajélesztőkkel dolgozni, ezért elindítottunk egy olyan programot, amelyben a Szent István Egyetem szakemberei kiszelektálnak a somlói helyi borélesztők közül néhányat, melyek a legmagasabb minőségű erjesztésre képesek. Úgy gondoljuk, a Somló elsősorban a terroir borok vidéke, ahol nem annyira a fajta, hanem a termőterület jellege, adottságai, kultúrája a legfontosabb. Ehhez mi a fahordós erjesztést, érlelést tartjuk optimálisnak. Természetesen elfogadjuk, ha ezt mások másképp gondolják. A hordós erjesztés, hordós érlelés nem jelentheti egyúttal hordó ízét. Ennek látszólag némileg ellentmond, hogy az első évjáratunk boraihoz a hozzáadódott a friss égetett tölgyfahordó íze. Mivel használt hordókat nem akartunk használni, ezt sajnos nem kerülhettük el. Idővel ezt teljesen vissza szeretnénk szorítani. Még az egyébként népszerű barique-olt ízeket sem akarjuk megjelentetni a borainkban.
Úgy tűnik, megtalálták a technikai lehetőséget arra, hogy ilyen nagy mennyiségnél is szabályozzák az erjedési folyamatot a fahordókban.
- Egy Ausztriából hozott eszközzel lehetőségünk van arra, hogy a fahordóban külön-külön hűtsük, fűtsük a mustot. Az 500 literes hordókban óránként 1 fokkal lehet hűteni az erjedő cefrét. Abban bízunk, hogy ebben a hordóméretben nem is lesz szükség egy ilyen megoldásra. Ha temperált pincében 12 fokon indítjuk az erjesztést, a hőmérséklet talán nem megy 25 fok fölé.
Ha kétszáz évvel ezelőtt 10 évente háromszor tudtak optimális körülményeket teremteni a pincében, mi talán a technika segítségével megcsinálhatjuk nyolcszor.

A birtok központjában felkészültek a borturizmusra is. Az elegáns kóstolóterem technikai felszereltsége akár kisebb konferenciák megtartására is lehetőséget ad. Lehet itt rendezni majd borversenyeket, különböző, a heggyel kapcsolatos összejöveteleket. A terem legfontosabb funkciója persze a saját borok kóstoltatása, a közvetlen népszerűsítés, értékesítés. A jövőben ehhez még saját szállodást is akarnak kapcsolni, amit a hegy alá terveznek.
A befektetett pénz összege 2005. őszén már közelített az egymilliárd forinthoz. A munka nagyságát talán érzékelteti, hogy több mint 3 ezer köbméter bazaltot hordtak fel a hegyre Uzsáról, hogy a teraszokat megerősítsék, kialakítsák.
A tervezett új feldolgozó és a hotel megépítése még legalább ugyanennyibe kerül.

Somlói Kalauz
a Balatoni Turisztikai Szolgálat lapja - üzenetek: a szerkesztosomloi.hu címre
© 1998-2008 Minden jog fenntartva - Megjelenési lehetőség a kalauzban